美味红烧猪蹄高压锅版
来源：菜肴屋 阅读：1.48W 次
妈妈的味道 最近超级爱吃猪蹄 不知道怎么回事 猪蹄有丰富的胶原蛋白 最皮肤很好👍
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 很小的一块 |
| 冰糖 | 4-6小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 4小段 |
| 小茴香 | 捏一点 |
冷水下锅 焯一下 放料酒 开锅后中火焯10分钟 焯好后过冷水备用
![美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第2张]( "美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第2张")
热锅 倒适量油 中火 放冰糖 变黄起泡后 放猪蹄 炒匀 加葱姜料酒老抽生抽 香叶八角桂皮小茴香 炒匀 颜色如图
![美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第3张]( "美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第3张")
把炒匀的猪蹄连同香料一起倒入高压锅中 加冷水没过猪蹄即可 盖盖子 大火上汽 小火炖20-25分钟 想吃有嚼劲的可以15-18分钟
![美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第4张]( "美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第4张")
到时间后关火 让高压锅自己放气 打开盖子后加热 大火收汁 加盐鸡精调味 可以开吃啦
![美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第5张]( "美味红烧猪蹄高压锅版的做法步骤图 第5张")
小贴士
个人比较喜欢用高压锅 1节省时间 2味道跟铁锅炖的差不多 铁锅炖比较慢 需要40分钟-1个小时才能烂！
冰糖我买的是大块的冰糖 不是小块的冰糖 小块的很甜 大块的有一点甜味
这种方法可以红烧一切 红烧排骨 红烧五花肉 红烧牛腩 都可以 区别只是调料有些不一样 以后我会发
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