懒人版健康美味的红烧猪蹄(电压锅版)
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猪蹄含有大量胶原蛋白,多吃猪蹄有助美容养颜,对小孩生长也有好处。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
陈醋 | 2勺 |
八角 | 4个 |
花椒 | 5粒 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 1根 |
懒人版健康美味的红烧猪蹄(电压锅版)的做法
备好材料:卤料包(推荐直接买一两块一包的,不用自己备,没买的话就拿八角(俗称大料)、陈皮、香叶、麻椒);切两片生姜(卤料包也有老姜可以不另切生姜);葱和洋葱是我自己加的,帮助调味,没有没什么影响。
自己去买猪蹄的话跟肉贩子要前脚,多肉。这是超市买的,肉不多。加冷水没过猪蹄煮沸,去掉浮沫和沸水,用冷水给猪蹄冲一次澡可以增加Q弹,沥干。
(这一步是上色的,懒的话可以不用,后面加点糖进电压锅直接卤也行)冰糖和油煮沸(我没有冰糖用砂糖代替,最好是冰糖,口感稍微有点不一样)
倒入猪蹄翻炒,马上就上色了。翻炒几下上色了就行。
把猪蹄和卤料放进去电压锅,放入四五勺酱油,加两三勺料酒和陈醋提味。加水没过猪蹄。这点要注意,很多人觉得电压锅不失水就稍微加点水,其实水没没过猪蹄煮熟后水上面的部分明显变黑,这样不好。所以水还是要稍微没过猪蹄。
电压锅出来之后倒进炒锅,大火收汁。尝下味道,淡的话加点盐。我盐和鸡精都没加,哈哈,本身就很入味。
加上点小葱装饰就可以上盘啦!又软又Q弹,好好吃!
小贴士
电压锅水要没过猪蹄;糖和油要小火煎不然就变得很黑。
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