西安土著麻食

陕西家常麻食做法，麻食很简单，想放什么菜都很随意，简直就是打扫冰箱食材的利器！
（这次加的食材都是我最喜欢配搭的口感，你们可以内容照搬也可以调换添减）

用料  

西安土著麻食的做法  

1. 买了现成的手工麻食面
   这种叫ci麻食（三声）、或者叫猫耳朵；如果是直接切好的小方片，一般叫懒麻食，懒麻食下锅更好熟

2. 我最喜欢的麻食面配搭食材：土豆、西红柿、四季豆、海带、鸡蛋、菌类（这次用了杏鲍菇）

3. 所有蔬菜切丁，鸡蛋炒散碎备用

4. 如果有放土豆的话，切好后泡在水里，可以去除多余的淀粉和防氧化变黑

5. 锅里一点油烧热，除了鸡蛋的所有食材下锅炒，加盐和生抽，比平时炒菜放的量多一些，调料翻炒匀就关火，不用炒熟，因为还要煮

6. 另准备一个深一些的锅，加水，水烧开后把麻食和炒过的菜、鸡蛋全都倒进锅里煮，如果觉得味道可以再加点盐或者生抽，煮的过程中搅动锅底，以防粘底，水开后换成中小火加盖焖煮，面和菜熟透就可以吃了~

7. 有面有汤有菜，能不能说是营养均衡~呵呵。
   菜的种类越多，口感越丰富~

小贴士

1.  煮麻食里不要淀粉勾芡，因为越煮汤会越浓，淀粉完全没必要
2.  水根据菜和面的量来准备，稠稀随自己口味
3.  吃过麻食的都知道，放一顿后再热的麻食会更香~