土著四川泡菜鱼

没有泡菜？酸菜可不可以？不行！！！！！泡菜是灵魂。
我用到了泡生姜，泡萝卜，泡芹菜，泡椒，泡蒜薹。都是泡了一周以上的，必须酸酸的。

用料  

土著四川泡菜鱼的做法  

1. 草鱼砍大块，炸黄备用。（有亲们说炸鱼油会飞溅，我最近实践经验是鱼先用篓子滤水，放通风处吹吹，下锅前厨房纸吸水。注意，大火炸鱼，鱼块要砍大！！！，小火小鱼块失败率很高。）

2. 泡菜剁碎，生姜，小葱，香菜切碎备用。

3. 混合油，生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣下锅炒出红油。

4. 加泡菜炒香

5. 加生抽，老抽，加水煮开

6. 加炸黄的鱼块烧

7. 20分钟以后，捞出鱼块

8. 剩下的汤汁试试味道，根据自己爱好调节盐味。然后加葱花，香菜碎混合均匀起锅

9. 最后，起锅的作料铺在捞出来的鱼块上。