仿稻香村de枣泥酥

从熬制枣泥馅到烘烤枣泥酥，不是一件轻松的事，纯手工制作，花费了两个下午的时间。

这种酥油点心肯定少不了用油，为了吃得健康，无论枣泥馅还是油皮、油酥，我全部用的橄榄油，而不是传统的猪油。

尤其油酥部分不能减油，油少了就会又干又硬不成形。成型的油酥是光滑细腻柔软的。

枣泥馅的制作方法，可以参考我的另一篇菜谱「100%纯枣泥馅」。

现烤的枣泥酥口感和北京稻香村真的有一拼，味道香甜浓郁酥掉渣。

以下是12个枣泥酥的用料，32升长帝烤箱分两次烤制刚刚好。

用料  

仿稻香村de枣泥酥的做法  

1. 准备工作：糯米粉炒熟，和枣泥馅混合增加硬度，用保鲜膜包裹住搓成长条，放冰箱冷藏备用。

2. 油皮材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时。油酥材料混合，盖上保鲜膜静置半小时。

3. 先做封面左边菊花酥部分。油皮、油酥各取一半，搓成长条。

4. 分别切成6等份。

5. 用擀面杖把油皮擀成圆片，油酥团成圆球。油皮包裹油酥。

6. 像包包子一样，最后收口倒扣在案板上，形成6个圆球。

7. 收口朝下擀开。

8. 收口朝上卷起来。

9. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

10. 取出枣泥馅，切成6等份。

11. 用手掌按压一下面卷，并擀成长条。

12. 对折成三折。

13. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

14. 将面饼整一下形，用手掌按压一下擀成片。

15. 填上枣泥馅，像包包子一样包起来。油皮可能会有点起酥，可以先用指头把四圈捏紧实一些。

16. 收口朝下，轻轻按压成饼。

17. 随便找一个圆圈在中间按压一下留出花心部分。

18. 用小刀片将枣泥饼4等分，然后12等分。

19. 烤箱165度预热10分钟。将花瓣全部抄一个方向拧45度。筷子蘸取火龙果汁点缀。

20. 放烤箱中层，165度烘烤20分钟。每个烤箱脾气不同，想要微焦的颜色可以自己略微调整时间。

21. 我的手指在擦拭刀片时不小心被划了一个1cm长的大口，所以勉强做完了这些点心。模样丑了点，味道真的很好。

22. 再讲讲桃花酥。同样方法将枣泥饼分成6等分，每一份用指头捏出花瓣。花心部分我是用手指直接蘸取火龙果汁涂抹的。

23. 桃花酥、菊花酥，既好吃又好看🌸