稻香村脆苔肉松小方
来源:菜肴屋 阅读:6.47K 次
特别喜欢稻香村的这道糕点,为了健康就自己做了,这次先做沙拉酱版本,换成奶油版本也是可以哒
用料
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 6个 |
绵白糖 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 120克 |
装饰部分 | |
沙拉酱 甜味 | 2小袋 |
海苔 | 2小片 |
肉松 | 100-200克 |
白芝麻 | 10克 |
稻香村脆苔肉松小方的做法
蛋糕体的部分遵循戚风的传统做法,蛋黄、油、奶、低粉混合拌匀,糖全部加在蛋白里打发,具体做法可以找一个戚风的方子。
将蛋糕液体倒入铺了油纸的方形烤盘中,如果喜欢长方体的可以不用砌很高,如果喜欢正方体的就找一个底面小、深一些的烤盘,砌高一些。烤之前的高度大概是成品边长的1/2。
烘烤温度是上下130°~40分钟,再上下150°~10-15分钟,总共一小时以内完成。
晾凉撕掉油纸。用锯齿刀把蛋糕切成块,例如我切成4×4的棋盘,然后拿出来一半到油纸上,留剩下的一半在烤盘里,因为贴面的工作可以在烤盘里完成,少洗一些器具。
在烤盘里倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔,然后拿一个小方块,借助西餐刀在上下左右四面涂上沙拉酱,留前后两面用手指拿住,然后沾满肉松。
全部沾完以后如果还剩一些肉松渣渣,再捏起来洒在蛋糕上,可以挑沙拉酱露出来的蛋糕去补充洒上。
小贴士
戚风的方子我比较推荐王光光的,速度快易操作。
如果是用淡奶油的话,最好打得硬一点再抹,因为不够硬的话容易液化,后续贴面还是要费点时间的,贴好的最好赶紧装好入冰箱。
热门内容
大家都在看
最近更新