挑战北京稻香村的紫菜肉松蛋糕--破解款!
北京稻香村每次去的必买款,满满的紫菜(要不就是海苔)和肉松,咸香松软,有种大海的赶脚呢! 感谢小zhu小姐的7风款的创意,不过还是觉得@yehaizi1234的蓝莓酸奶油蛋糕的口感更接近于原作,钟情这款的亲们也来试试看吧!
鸣谢:小zhu小姐,yehaizi1234,你们是厨房里的天使!~
模具:兔子家slim粉红色细长型磅蛋糕模具(23cm*50*65)
烘烤参考:烤箱中层,170C (340F),35分钟
用料
黄油(无盐) | 90g |
白砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
酸奶油 | 100g |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1g |
苏打粉 | 1 |
盐 | 一小撮 (我用了1/4tsp) |
肉松 | 适量 |
紫菜(或海苔) | 适量 |
挑战北京稻香村的紫菜肉松蛋糕--破解款!的做法
准备工作:
1.90g黄油室温软化,或用微波炉叮15秒;
2.1只鸡蛋室温回温。
3.120g低粉+1g泡打粉+1g苏打粉+一小撮盐 混合过筛;
4.适量紫菜温水浸泡,切碎;
5.模具抹油或垫油纸;
6.烤箱预热170C (340F)软化的黄油加50g砂糖,用蛋抽搅拌均匀。
加入鸡蛋1只(室温),搅拌均匀,可加入几滴香草精去蛋腥。
100g酸奶油和粉类分两次加入黄油混合物中,分别搅打均匀。
加入适量肉松,用橡皮刮刀切拌均匀。
泡发的紫菜碎攥干水分,加入并用刮刀切拌均匀。
将面糊用刮刀装入模具,刮平表面,如果用的是长条形的磅蛋糕模具,最好用刮刀把面糊弄成两端高,中间低的形状,并用刮刀在中间划出一道“坑”,便于蛋糕裂出漂亮的形状。
烤箱中层,170C (340F),烘烤35分钟。烤好后自然冷却再脱模,裹上锡纸放入冰箱冷藏4小时至蛋糕变硬即可切片食用啦。
小贴士
1. 没有紫菜可以换成海苔碎,我是用紫菜汤的汤包,呵呵,里面还混有胡萝卜碎和小海米,口感更丰富哦~