稻香村黑芝麻椒盐牛舌饼

特别喜欢吃稻香村的椒盐牛舌饼，疫情期间无处可买，也不敢网购，直接……咱自己做，味道也是杠杠的，随做随吃美美哒😋。

用料  

稻香村黑芝麻椒盐牛舌饼的做法  

1. 做馅：（1）自制椒盐：花椒，小茴香各5克在锅中小火焙香，出锅擀成粉末，加少许盐即可。
   （2）材料一中的面粉在锅中小火炒熟炒香。
   （3）材料一中的黑芝麻锅中炒香，擀碎
   （4）以上再加入材料一中的白糖，蛋清揉成团既成椒盐馅料。

2. 材料二中面粉加糖，水，油揉成光滑面团既成水油皮备用。

3. 材料三中面粉加油揉团既成油酥，用油皮包上油酥收口朝下成混合面团，松弛二十分钟。

4. 混合面团擀成长方形，折三折叠被子，松弛十五分钟。再轻轻擀薄，叠被子，松弛十五分钟。

5. 最后一次擀成长方形，顺着长边卷起，均分成十六个小面团，两头捏住成小面团，松弛十分钟。

6. 小面团压扁，包上黑芝麻椒盐馅，收口朝下，松弛，逐个包完十六个。

7. 每个擀成牛舌头状，上面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻点缀。

8. 入烤箱，160度，上下火，根据自家烤箱烤十五到十八分钟即可（我家长帝烤箱烤十五分钟）。注意烤制过程中观察上色后，打开烤箱盖上锡箔纸。

9. 叮…时间到取出来，晾一晾咬一口，好满足，外皮酥脆，馅料咸甜适口，椒盐味十足，味道堪比稻香村椒盐牛舌饼😁。

小贴士

1，材料中的所有油用白油最好，就是我们常说的猪油，毕竟传统点心都是猪油开酥的，没有白油就选黄油，再没有就像我用色拉油😊。
2，所有松弛步骤不能省略。
3，不嫌麻烦的亲也可以将油皮，油酥，馅料直接分成十六份，分别油皮包油酥…擀平…卷起…松弛…擀平…卷起…松弛…压扁包椒盐馅，我嫌麻烦哈，直接大的整了，味道不差哈😂。