秒杀稻香村的 椒盐牛舌饼

超级喜欢吃稻香村的牛舌饼
试了几次觉得这个比例是最好吃的
完全不输稻香村哦！

🌟成品约6个左右

由于很多人反应皮太湿不易成型因此减少了水油量 相对之前更易于操作一些~

红豆酥传送门


黑芝麻馅传送门

椰蓉馅传送门


红薯馅传送门


香芋馅传送门


以上馅料可以制作酥皮点心蛋黄酥等 也可以制作月饼

用料  

秒杀稻香村的 椒盐牛舌饼的做法  

1. 【椒盐馅】
   
   面粉入锅小火烘熟
   微微发黄有面香味即可 不要炒糊了 会发苦哦！
   
   我们需要的是50g熟面粉 ！
   因此我们一定要多放5-10g来炒制
   这个过程可能会损失一部分面粉
   
   炒好后称出来只要50g!
   有些朋友直接炒完就用了 所以馅料觉得干了 因为可能多用了10g粉！

2. 芝麻＋白糖＋一小部分炒熟后的面粉放入料理机打成细腻的粉末
   
   1.面粉就是一会我们要用的 取出一部分来与芝麻一起打碎
   因为单纯的芝麻磨久了容易出油
   
   2.糖建议使用糖粉
   一是白糖颗粒感不够细腻
   二是白糖甜度稍稍高一些 需要适当加一丢丢盐中和
   
   3.如果是糖粉可以不用一起打磨了
   白糖一定要和芝麻一起磨一下

3. 馅料的所需材料混合均匀
   
   ⚠️花椒粉我用的是自己用炒熟的花椒磨的
   （花椒不放油小火炒熟研磨机磨成粉）
   买的香味会欠缺很多
   如果实在不想做也可以
   建议还是自己做一些 炒菜烙饼都很好吃！
   
   但不要用椒盐代替！！！味道完全不一样的！

4. 混合成均匀的馅料
   
   此时的馅料应该是柔软湿润不黏手的！
   
   如果觉得干请自行检查一下是哪一步出了问题！
   1.是否面粉放多了（详见步骤1）
   2.水 油的量 是否按要求放了
   3.熟芝麻是否磨成了粉状！
   
   ⚠️4.麦芽糖是流质的那种 如果是很硬的 要先隔水加热融化 ！！
   可以用水怡或者转化糖浆替换  
   不要用蜂蜜 味道不同的
   

5. 分成6等份
   每份约28g左右

6. 【油酥】
   
   面粉＋食用油
   混合成均匀的油酥

7. 油酥分成6等份
   每份约14g左右

8. 【水油皮】
   
   面粉＋水＋油＋糖
   混合均匀
   揉成光滑的面团

9. 分成6等份
   每份约22g左右

10. 【包酥】
    
    取一份水油皮
    用虎口处均匀的包裹好油酥

11. 依次完成每一个

12. 取一份包裹好的面团
    擀开

13. 自上而下卷起
    
    依次操作好每一个

14. 按压一下
    
    再次擀长

15. 自上而下卷起

16. 依次完成每一个

17. 两次擀卷完成后
    按压一下面团中间
    将两端收口向中间按紧

18. 擀成边缘略薄的面片

19. 放入一份馅料

20. 虎口收紧

21. 收口向下
    稍稍按压一下

22. 擀成牛舌状

23. 表面刷一层蛋液

24. 烤箱预热
    170°  烘烤15-20min即可

25. 外皮酥松
    里面不干不硬 松软细腻~

小贴士

希望大家做的时候都能够完全按照要求来哦！

大多数朋友都很成功 少数出现问题都是因为有步骤自行更改了

希望大家能够尊重每个人的劳动成果💓
不要因为一些个人问题来打低分

有问题我都会回复的呀~