椒盐葱香千层酥,牛舌酥
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好久没做人类食物了,嘻嘻,来个咸甜口的千层酥皮吧。
我尝了一小口,太好吃了,忍了又忍没吃。
配方就是我平常做酥饼的方子。
制作过程大家可以参考一下
花生是烤箱烤熟直接打成粉的,花椒粉记得用之前回锅里加热一下这样才会更香更麻。
馅料里的面粉也是在锅里小火炒到微微发黄就可以了。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 300g |
清水 | 135g |
白砂糖 | 40g |
猪油 | 100g |
油酥 | |
低筋面粉 | 200g |
猪油 | 100g |
馅料 | |
葱油 | 60g |
中筋面粉(熟) | 150g |
花生粉 | 100g |
熟白芝麻 | 60g |
猪油 | 40g |
盐 | 15g |
白砂糖 | 120g |
花椒粉 | 12g |
椒盐葱香千层酥,牛舌酥的做法
看看有多酥
先来做馅料,一把小葱,适量的色拉油来炼葱油。洗干净晾干水
冷锅下葱头,小火!炸到黄焦色就可以了。
再把葱叶下进去继续炸。
炸好的葱可以炒菜下面用。
做好的葱油颜色是有点发青色的
先把馅料里的干粉类混合好
再把油倒进去混均匀备用就好了。
制作水油皮的方子大家可以看看这个。
包上馅料,轻轻擀平整。
水油皮的大小可以根据你想做的大小来分配,我这个方子大概可以做16,17个。风炉175度,烤了20分钟的样子。温度和时间大家自行掌控一下,表面可以刷点蛋液沾点芝麻,觉得麻烦的也可以不用刷。这个很随意。
真的是酥的掉渣渣,而且很好吃。
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