千层香葱酥饼
葱花千层饼,从知道有这个饼开始,就特别喜欢吃,每次出门,只要看到有卖前千层饼的店,都要停下来买2,3块钱,现在自己学着做起来,味道也不亚于外面店里的哦!
香酥千层饼,层层叠叠、香酥松脆,葱味浓郁,是一种能分出很多层次的烤饼,做早餐最合适了;
用料
中筋面粉 | 270克 |
烫水 | 100克 |
凉开水 | 80克 |
盐 | 2克 |
花生油 | 15克 |
油酥用料 | |
面粉 | 50克 |
花生油 | 60克 |
香葱 | 适量 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 适量 |
椒盐 | 少量 |
千层香葱酥饼的做法
准备好食材:做面团用的中筋面粉,花生油,凉水,烫水,盐和油酥用的面粉,花生油,盐等辅料。
面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮,再加入80克凉开水,2克盐和15克油继续揉面;
揉至光滑面团;大概要揉5分钟左右,面团稍微软一点;用湿布盖住醒30分钟;
葱花切碎,根部和叶子分开,油酥用葱的根部;
60克花生油倒入热锅里烧熟;
烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里,搅拌至无颗粒状;
再加入葱白碎,少量盐,五香粉和椒盐搅拌均匀;
调成糊状,油酥就做好了;我调的有一点稠了,还可以再调稀一点点;
面团醒好后,揉成长条;
切成四个大小差不多的小剂子;
擀成厚度约为2MM厚度的薄片;用刀划成九宫格一样的,注意不要划破;
把油酥均匀铺在薄面片上;
如图一片一片的从两边向中间翻盖过来;
翻二张;
再翻到中间;
依次再从上面往中间翻;
再把下面的翻上去;
再翻到最左边;
再依次往中间翻盖;
翻好的样子;翻盖的方向从左边开始还是从右边开始,自己决定哦;
用擀面杖轻轻擀平一点,注意力度要轻哦,不然里面油酥会漏出来;
这样就擀好了;
平底不粘锅烧热,倒入多一点的油,把饼放进去,小火慢煎;
可以盖上盖子煎大概3-4分钟,再翻面继续盖上盖子煎;
煎至两面金黄就可以了;
切成自己喜欢的形状;
装盘就可以开吃啦;
今日早餐:千层香葱酥饼+水煮蛋+黑豆浆
小贴士
1.做饼的面团要软一些,口感更好;
2.稍热一点的水揉面,做出的饼口感会更酥脆;