酥酥的千层葱油饼
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方子大约6-8个左右
口感是带点韧性的Q弹酥饼,表面金黄酥脆,加上葱油的香味,一个接一个吃哈
用料
中筋面粉 | 350克 |
油 | 20克 |
小葱 | 几根 |
开水 | 50克 |
盐 | 5克 |
酥酥的千层葱油饼的做法
热水和面,筷子搅成棉絮状后,用手揉捏成团。面团略干,但也不软塌。预留水在一边调整面团状态。
盖上保鲜膜醒面,我室温18度醒了至少4小时,天热的话1小时左右。
醒完面团变柔软了,揉光滑,我的面团比较偏干,揉起来有点费劲。揉不动的话可以静置一会再揉。
取三分之一面团,擀成圆的薄皮,刷一层油酥(葱油盐五香粉),从一边卷起,成一长条,边缘封口,切成2段。把每一段卷起来成一个新的面团。静置10分钟,擀成饼,平底锅上油煎,两面微焦ok
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