稻香村【枣泥方酥】(贵妃饼)
【⚠️⚠️转载请注明出处 ⚠️⚠️习惯低分请不要尝试🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫】 稻香村我最爱吃的点心一个是南瓜饼一个就是枣泥方酥。买到正宗稻香村枣泥方酥皮料配方
也可以做豆沙酥或者贵妃饼
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稻香村里有卖正宗枣泥馅的(枣沙馅)味道和自己炒的还是不一样。看了看配料表没什么添加剂保质期也很短,省事又好吃,一袋400克可以做30块枣泥方酥 ,这个配方大概用多半袋(18-19块)
不嫌麻烦的可以用我正宗红豆沙馅的方子
用料
稻香村枣泥馅 | 1袋 |
中筋面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
熟猪油 | 50克 |
蛋清 | 1个约25g |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 50克 |
小苏打(用几滴水化开) | 2克 |
稻香村【枣泥方酥】(贵妃饼)的做法
这个是从稻香村买的馅料,12一袋。也有豆沙馅。这次大概用250克
这个是我用的模具,就是方形凤梨酥的4.7x4.7的。(皮20克 馅13克)
稻香村卖的枣泥方酥是长方形的 大家也也可以用长方形的凤梨酥模具6.75x3.5(皮22克 馅15克)室温软化的猪油和糖粉混合,用手将两物混合,划圈打白(至打发状态)
此步骤操作最好用手打发 打蛋器打发会容易有些过再加入鸡蛋清,继续混合打发至发白
将牛奶和白糖混合化开,将化开的小苏打和牛奶白糖混合物一并倒入,用手混合均匀(这图还没放牛奶,放完奶忘记照了)
将玉米淀粉和面粉混合筛入,然后和面,揉搓至质感细腻。
将20克皮料包裹13克馅料成球型。(这个根据模具大小自行调整)。
放入模具压实,可以印上红戳烤箱中下层150度 20分钟
要稍微留点空隙
它会蓬起来
前几天做的炒红果也超级好吃啊啊啊啊。稻香村的红果太甜了 自己做的刚刚好
小贴士
⚠️小苏打一定化开再放入
⚠️蛋清用常温的
⚠️现在夏天,猪油软化不要太过,要虽然软但固态的时候做,不然会太稀。方子中图片都是冬天做时照的。
✅猪油可以替换成黄油、椰子油、植物油,但是口感效果肯定会不一样,一个是颜色不会这么白,二是口感没有猪油酥。