卤鸭货（万能荤菜卤）
来源：菜肴屋 阅读：9.87K 次
无技巧，馋哭隔壁邻居的卤鸭货
这是一款万能荤菜卤
学会了咱们一起去出摊吧……😂
用料
| 鸭翅、鸭脚、鸭架 | 不限 |
| 火锅底料 | 半块 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油、冰糖 | 1勺 |
| 生抽、老抽 | 1勺 |
| 盐、鸡精粉 | 适量 |
| 桂皮、八角、草果 | 适量 |
| 香叶、桔皮干、良姜 | 适量 |
| 干辣椒、生姜、大䓤 | 适量 |
卤鸭货（万能荤菜卤）的做法
准备食材，洗净备用，火锅底料自己熬的，如果买，买重庆或四川的，不喜欢麻辣的请看清购买
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第2张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第2张")
甜面酱和冰糖是不可缺少的调味品
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第3张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第3张")
冷水下锅加点料酒去腥去血水焯水
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第4张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第4张")
水开后煮2～3分钟，捞起浮沫后再捞出鸭货
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第5张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第5张")
用冷水冲洗干净，冷水可让皮不容易脱落
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第6张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第6张")
放入所有香料后加入开水，开水
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第7张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第7张")
加入生抽提鲜
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第8张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第8张")
加一勺老抽增加色泽
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第9张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第9张")
水没过鸭货，大火烧沸腾
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第10张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第10张")
烧沸腾后盖盖，放入筷子防溢，大火保持10-～15分钟，后直接转小火
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第11张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第11张")
转小火后，拿掉筷子，直接焖煮入味约30分钟
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第12张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第12张")
30分钟后打开大火收汁，一直开盖煮，盖盖不容易收汁且容易太烂，记得轻轻翻动以免糊锅
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第13张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第13张")
收汁后，不要着急吃，盖盖焖30分钟再吃，更入味，而且色泽也非常诱人
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第14张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第14张")
焖入味后捞出
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第15张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第15张")
热的冷的都是欲罢不能的味道……
![卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第16张]( "卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤图 第16张")
小贴士
火锅底料尽可能自己熬可保证油的品质，放冰箱可存一年
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