万能卤肉料
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减肥期间特别喜欢卤鸡胸,这个卤肉料卤出来的味道是我最喜欢的,卤好的鸡胸吃不完可以放冰箱冷冻,下次拿出来热一下就好。
还可以用来卤牛肉、豆干、鸡蛋等,都很好吃。
用料
香菇 | 5朵 |
香叶 | 6片 |
干辣椒 | 6个 |
八角 | 4个 |
山奈 | 一小把 |
花椒(花椒粉) | 一小把 |
老抽:耗油:冰糖 | 1:2:2 |
鸡胸、豆干等 | |
姜片(鸡胸焯水时用) | 2.3片 |
万能卤肉料的做法
干香菇泡发,泡发的水也留着。
鸡胸切块,不要太小,焯水去浮沫。
焯过水的鸡胸盛出放旁边,锅内放油,油热后放花椒爆香,然后把花椒捞出来。(我直接放的花椒粉,家里没有花椒了)
把鸡胸放进去煎至四面八方都微黄,豆干也可以放进去煎一下。
倒水没过食材,水不要太少,可以加入泡香菇的水。(家里的平底锅不够深我换到了另一个锅)
倒入香料、冰糖和香菇(香料的数量可以根据自己的口味增减,如不爱吃辣可以少点干辣椒,不喜欢甜的少放点冰糖等)
倒入一勺老抽,两勺耗油。盖上盖子中小火煮50分钟左右,然后大火煮10分钟收汁,注意不要煮干了。
卤好的样子,上色不错。鸡胸吃的时候可以撕开然后浇点卤汁上去。
(如果卤鸡蛋的话可以小火多煮点时间,或者吃的时候切开蘸点卤汁吃)
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