家庭版万能卤料
来源：菜肴屋 阅读：3.29W 次
用料
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 生姜 | 4片 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 50克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 香叶 | 3片 |
| 五香（八角） | 3个 |
| 素鸡 | 2个 |
| 蚝油 | 2勺 |
家庭版万能卤料的做法
😊素鸡切片放油锅炸至两面金黄（表皮起泡泡）
![家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
😊炸至这个状态就OK
![家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
😊锅内放入适量油...加入葱段、生姜片煸炒.待香味出来后加入香叶.花椒.干辣椒段.郫县豆瓣酱.黄豆酱小火炒制（千万别炒糊了...一定要小火）待红油炒出来后...加入温水和冰糖（这里我们也可以加入一瓶啤酒）想要味道更加鲜美一些可以用大骨汤替代温水）再将炸过的素鸡放入锅内.➕一少蚝油➕2勺子生抽➕2勺子老抽➕适量盐..大火烧开5分钟后转小火20分钟....关火让素鸡在锅内浸泡2小时...就大功告成了
![家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
😊用同样的方法...我们也可以卤制鸡爪鸡翅等等（洗净焯水在冲洗干净）就可以放在卤味锅里煮啦
![家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家庭版万能卤料的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
😊这里我们只是用了家里常用的几种调味料，就可以做出卤味十足的素鸡...专业卤味用料十几种分君料臣料...对于糖色的炒制和汤底的熬制都是很讲究的...既然是家庭版卤味...在这里当然是简单又美味就可以啦
😊每次卤完...将卤锅里的所有材料全部捞出...放凉...放入冰箱冷冻...下次可以继续拿出卤制其他食材（⚠️海鲜海带还有味道比较大的食材最好分锅卤制）
热门内容
大家都在看
最近更新