家庭卤鸡爪(万能卤汁)
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平常没事喜欢啃个鸡爪,绝味啥的,配上点酒简直不要太好😄鸡爪喜欢吃那种瘦瘦的,更有嚼劲,经过油炸的会更软糯。看了好多配方,也做了好几次,觉得这种简单方便,也没有很复杂的调料。喜欢辣的可以多放。
用料
鸡爪 | 一斤 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酒或料酒 | 适量 |
八角 | 2.3个 |
花椒 | 十几粒 |
辣椒 | 适量 |
香叶 | 3.4片 |
桂皮 | 小半块 |
陈皮 | 适量 |
葱段 | 3.4段 |
姜片 | 4.5片 |
冰糖 | 2.3块 |
家庭卤鸡爪(万能卤汁)的做法
如图准备调料,喜欢辣的可以多放,没有陈皮的可以用橘子皮。
鸡爪先简单搓洗一遍,冷水下锅煮沸即可(放一些料酒和姜片)捞出来,用温水再次冲洗干净。
锅内加水(莫过肉就行)放肉和所有调料。大火煮沸后转中小火慢炖。汤汁收的差不多就可以捞出。
超级美味的鸡爪就做完了,每次一份在家两天就可以吃完。
小贴士
做了好多次,这个配方是最好吃的。也可以说是卤味儿的万能卤汁。
最好不要把鸭掌和鸡爪一起卤,整体的口感会差好多,鸭掌会偏腥。
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