大暑必备的青头鸭冬瓜汤

大暑节气必须要煲的一个汤-冬瓜薏米煲青头鸭，青头鸭的药用营养价值比较高，有清热滋阴增加人体免疫力的功效。而且青头鸭还是所有鸭子中腥味最少的，它的肉质细嫩清甜、越煮越香，无论是用来煲汤还是用来清炖、红烧都非常美味。

用料  

大暑必备的青头鸭冬瓜汤的做法  

1. 青头鸭比较大，处理干净还有2300克，所以只取头、颈、翼、脚和脊背骨煲汤，其余的肉清炖。

2. 先把煲汤的肉类材料斩件飞水后去皮洗净

3. 薏米、茯苓、白扁豆、陈皮洗净稍泡浸，冷水下

4. 水滚时放肉类，加几朵菇类，增加香气，还可以再加两三粒瑶柱，丰富汤的味道层次。

5. 冬瓜洗净外皮，切件，等汤滚半小时后再放。

6. 放入冬瓜再中小火煲一小时左右就可以放盐熄火了。

7. 靓汤出炉，只可惜唔得闲放块冬瓜鸭脚去摆拍