年夜饭必备之 - 冬瓜薏仁老鸭汤

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用料  

年夜饭必备之 - 冬瓜薏仁老鸭汤的做法  

1. 准备好所需食材：鸭子半只、冬瓜500克、薏仁80克

2. 薏仁淘洗干净，提前浸泡1-2小时。

3. 鸭子洗净去皮，剁成块（去皮可以减少鸭子的腥味&同时减少油脂的摄入）；
   冬瓜洗净，刷掉白毛，保留绿皮，切成块状。

4. 锅内倒入冷水，加入生姜、大葱、料酒和鸭肉一起煮沸。煮至浮沫出尽后捞出鸭肉，用温水洗净表面浮沫后，转入砂锅。

5. 砂锅里加入薏仁，加水没过食材，大火煮开，转小火熬1小时。
   
   然后，加入冬瓜继续熬半个小时左右就可以了。

小贴士

1. 鸭子飞水要冷水下锅，目的是去除血水和腥味。
2. 飞水之后的鸭肉，要用热水或者温水冲洗，不可直接接触凉水，以免影响口感。
3. 冬瓜很容易煮烂，所以最后放。