素扁豆焖面

扁豆焖面是妈妈的味道。不加肉版的素扁豆焖面可以一样好吃😋。是夏天的味道。

用料  

素扁豆焖面的做法  

1. 扁豆洗好，去蒂去丝，切段。

2. 锅中放油，煸炒豆瓣酱、蒜瓣、葱段、姜蓉。

3. 放入扁豆，加入酱青和盐，煸炒5分钟后，加水没过扁豆，加盖焖煮15分钟。

4. 将面抖匀，平铺在扁豆上,倒入一半的汤汁（锅里本身的汤汁），加盖焖蒸15分钟。

5. 焖蒸过程中，每5分钟搅拌，加少许水，使面条、扁豆和汤汁充分溶合。15分钟焖蒸后，汤汁全部吸入面中。出锅。

小贴士

郫县豆瓣酱是素焖面的灵魂。没有油腻和辛辣，只有自然的香气。