扁豆焖面

扁豆焖面
焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

用料  

扁豆焖面的做法  

1. 面粉加盐加水和成偏硬的面团

2. 土豆切块，西红柿切块

3. 土豆煎一煎再放入西红柿翻炒片刻

4. 加入盐，花椒粉，料酒，生抽，老抽。然后加入扁豆翻炒片刻

5. 加入适量水，大约是食材的一半。

6. 把面团擀成0.5厘米宽度左右的面条。

7. 汤汁熬好了，盛出小半碗备用，下入面条。留汤汁是预防焖的过程中水干完了，这时候可以倒一点点汤汁进去，继续焖。不能加水，会冲淡味道！

8. 盖上盖子，文火焖20分钟

9. 刚焖好的面条像一坨面团……用筷子轻轻抖抖就散开啦～这样香喷喷的焖面就做好啦！吃得时候记得配上大蒜哦！