扁豆焖面

今儿给大家推荐的是一道老北京传统小吃，扁豆焖面，也是我个人的最爱主食。食材特别易得，扁豆，五花肉，手擀面，必须得有大蒜。一碗热乎乎的焖面下肚，胃被填满的同时，营养也很齐全，堪称家庭料理必备。豆角嘛，也不是非得用扁豆，只是个人习惯，五花肉一定要煸炒一下，肥瘦相间爱出油，油香裹肉忒好吃。为啥说非得要有大蒜呢？一方面扁豆如果做不熟的话，吃了容易中毒，相传大蒜是可以解毒的，相爱相杀；另一方面焖面里熟蒜和生蒜同时存在，蒜香四溢，那口感真是搭配得相得益彰。

制作时间：30分钟

制作难度：初级选手

实际评价：被汤汁浸透的焖面酱香四溢，豆角脆嫩，五花肉焦香，配上呛口的酸味，吃起来真的太过瘾了。

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用料  

扁豆焖面的做法  

1. 这些都是食材，提前准备好

2. 准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片

3. 炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香

4. 煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油

5. 调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味

6. 加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀

7. 炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开

8. 下面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟

9. 成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成

10. 一盘色香味俱全，营养又丰富的老北京扁豆焖面，等你来吃哦

小贴士

1、扁豆、豆角、豇豆都可以，成熟的时间和程度差不多，豆角的话可以直接瓣成小段。
2、五花肉煸炒之后会出油，因为炒制时不宜放太多油，肉的油香会让面条的味道更美味。
3、焖制的时间要根据食材的多少和厨具来确定，一般1斤面搭配1斤食材的话，15分钟肯定是熟了。
4、千万别加太多的水，刚刚没过豆角即可，不然你就得到一锅汤面了。