黑胡椒梭子蟹

新加坡游记之回忆

用料  

黑胡椒梭子蟹的做法  

1. 梭子蟹洗净切块。
   

2. 将淀粉鸡蛋少许盐加适量水打成浆糊，将切好的梭子蟹倒入糊中（糊需挂住蟹），腌制10-15分钟。开油锅，将腌制好的蟹块炸熟，沥油后放置待用。

3. 将黄洋葱切末，青椒切末，生姜切末。烧少许水开后将青椒丁过水后待用

4. 开油锅小火，放少许油将放油放入，待化开时放入姜末、洋葱末，开大火煸炒之起香。放入黑胡椒酱、蚝油、糖、少许盐及其水，收汁等酱汁起光泽时倒入蟹块一青椒丁翻锅数下，酱汁裹住蟹块时起锅装盆撒少许黑胡椒碎粒

小贴士

酱汁起色粘稠尽量靠原酱汁和糖。淀粉勾芡会影响色泽