不炒糖色不放油~是红烧肉也是卤肉饭~

五花肉油脂含量高已经很少吃了,
但有的菜吧, 不油润就不好吃了,
比如红烧肉和卤肉饭。

今天这个做法很简单, 不炒糖色,
不放一滴油, 相对来说比较健康，
既可以做红烧肉, 也可以做卤肉饭,
虽然做法不正宗, 管它呢好吃就行！

用料  

不炒糖色不放油~是红烧肉也是卤肉饭~的做法  

1. 先来准备五花肉, 只有肉是必需的，
   素菜可以选自己喜欢的。
   我实在不喜欢吃肥肉，
   所以准备的肉大概二成肥八成瘦。

2. 肉洗干净切成一口大小，不用提前腌制。

3. 锅里什么都不用放，直接把肉平铺进去，开小火煎。

4. 煎一会儿用筷子翻面，直到每一颗肉都
   两面焦黄，而且锅底已经煎出一层油。
   小心手哦，如果筷子有水会崩热油珠子。
   
   这个步骤的好处，
   一是把肉煎到略焦脆, 吃起来很香，
   二是逼出多余油脂，尽量少摄入油。

5. 省略通常做红烧肉炒糖色的步骤，
   又是油又是糖的热量太高了, 害怕~
   
   肉煎好后，如果油太多可以舀出来，
   接着往锅里加水，开始小火炖肉。
   
   为了荤素搭配，可以再准备一些蔬菜，
   我放了煮熟的鸡蛋和胡萝卜与肉一起炖。
   
   注意蔬菜要按耐煮的顺序放，
   比如土豆/芋头/藕/莴笋/茭白可以先放，
   和肉一锅炖煮后吸收了肉汁儿，
   超级香，特别下饭，比肉还好吃！
   所以可以多放几种不同的蔬菜哦，
   也可以稀释一下高热量嘛哈哈。

6. 卤肉一定要少量多样放几种香料才好吃，我这里放了香叶，桂皮，八角，花椒粒和辣椒碎。再加入一大勺生抽，半勺老抽。

7. 锅里保持沸腾咕噜咕噜煮个十分钟后，
   可以继续加入不耐煮的蔬菜，
   我这里加了半斤泡发好的黑木耳。
   因为已经放了生抽有咸味儿，
   可以尝下汤汁，觉得不够味再加点盐。

8. 再咕噜咕噜煮个五到十分钟，
   即肉肉一共煮了15分钟就差不多了。
   当然，肉切得大块就相应延长时间哦，
   此时汤汁也蒸发了大半。
   
   注意汤汁不要全部收干，留一小半吧，
   拌米饭拌面条下馒头都叫一个绝！

9. 出锅吧，做作地摆个盘，
   糙米饭装小碗压紧倒扣在盘子里，
   旁边多多的堆上卤肉，吃起来才过瘾。
   一个卤蛋对半切半，洒几粒黑芝麻装饰。
   
   另起一小锅，清水煮一把玉米粒豌豆粒，和切片刻成花朵形状的胡萝卜，
   熟了就洒在卤肉上面装饰一下，
   五颜六色的，好看又好吃！

10. 肉肉鸡蛋和蔬菜都炖煮得软软糯糯了，
    肉汁儿丰盈，鸡蛋粉粉的，蔬菜超入味！
    趁热享用美味吧，两碗米饭收不住～