不炒糖色不放油的烧排骨
来源:菜肴屋 阅读:3.3W 次
这是一道简单易做的家常美食,咸淡适口,肉质鲜香,不但排骨好吃,汤汁拌饭也很美味
用料
排骨 | 550克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
姜片、葱花 | 适量 |
八角、桂皮、干辣椒、香叶 | 少量 |
陈皮、山楂片 | 少量 |
冰塘 | 10克 |
不炒糖色不放油的烧排骨的做法
排骨先用清水浸泡1---2小时去除血水,再用温水洗净备用
备好料酒和调味料
排骨凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,开大火
水开后撇去浮沫
放入香叶、八角、桂皮、陈皮、山楂片、干辣椒、冰糖和老抽
加盖转小火焖烧45分钟
45分钟后加入适量食盐,转中小火继续焖烧15---20分钟
15---20分钟后收汁装盘,撒上葱花即可
小贴士
起锅时凉水一定要一次加够,中途不要加水,小火慢炖,食盐也要焖烧一段时间再后放,否则肉质容易紧实干柴
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