祖传红烧肉不放油不炒糖色
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最近猪肉便宜了一点买上两斤给家里人做点红烧肉吃,这个方法是爸爸教给我的,做过很多次了得到了大家的一致称赞,不过我还是觉得爸爸做的红烧肉最好吃
用料
五花肉 | 2斤 |
葱段 | 5段 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
糖 | 50克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐(可不放) | 适量 |
土豆 | 2个 |
祖传红烧肉不放油不炒糖色的做法
五花肉焯水,洗净待用
葱段姜片八角花椒准备好
白糖50克准备好,我家里没有冰糖了所以用的白糖如果你家里有冰糖最好用冰糖
锅里不用放油放入五花肉开小火慢慢煎,一开始会有点粘锅这时候不用管,等肉里的油出来就好了
煎至两面微微焦黄
把肉推到一边去,把糖放进煎出来的油里翻炒几下炒化,然后和肉一起炒匀
加入葱姜花椒八角翻炒几下,从锅边淋入一些料酒放入生抽老抽蚝油,翻炒均匀,最后再放点醋,一定要放醋,醋可以让肉变得软嫩并增加独特的风味
锅中倒入可以没过肉的开水,大火烧开后转小火炖半小时,中间水不够了就再加点开水
这时候准备两个土豆,切块
30分钟后打开盖子放入土豆,也可以放两个煮鸡蛋,继续开小火慢慢炖20分钟
20分钟后装盘开吃!我喜欢有汤汁的红烧肉,拌上米饭炒鸡好吃!
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