新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉
这是为闺蜜定制的菜谱😄初学做饭的朋友,对炒糖色一定是恐惧的,把握不好油糖状态不说,单说肉倒进热油里,油四处迸溅,都恨不得全副武装了吧!不用怕,这道菜对厨房新手极其友好,不炒糖色做出来的更少油更健康!
用料
五花肉 | 1000克 |
葱 | 3段 |
姜 | 7片 |
料酒 | 20g |
生抽 | 30g |
老抽 | 30g勺 |
冰糖 | 20g克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小片 |
新手友好👍不炒糖色不放油-红烧肉的做法
准备好五花肉1000g(图中肉是一斤,切完发现有点太少了)
调料提前备好,没有厨房秤的用常规大小的汤匙,一勺约6g
大料香叶 八角 桂皮 (我家里没有桂皮放了点白芷)接小半锅凉水,放入整块五花肉,三片姜,20g料酒,开火
水开后煮10分钟(肉差不多熟了)
取出切成小方块(也有先切块再焯水的,但是煮完再切比较好切,而且切多大 出锅就是多大,先切的话焯水后肉会缩水变小)
锅里放切好的五花肉,加没过肉的开水(水太多收汁收不完,太少也不行,参考下图,水刚没过肉的高度就可以。而且要用开水,可以提前烧好开水备着)
倒入生抽,老抽,冰糖,和葱姜大料(🌟可以从图中的颜色参考老抽用量够不够,老抽直接决定了成品的颜色,也是咸度的主要来源,菜里不需要额外放盐了)
小火炖40分钟后,打开锅盖大火收汁,等锅底汤汁变的很少,明显浓稠了,就可以出锅了
虽然炒糖色可以让肉的颜色更好看,但是我觉得味道也没差太多
开饭啦😋荤素搭配,每天都要好好吃饭呀🍚
小贴士
每个在厨房游刃有余的人都是从0基础开始的,我刚进厨房也会害怕迸溅的热油!下厨是需要一个过程的,要经常做,不要害怕失败,失败的都是经验。虽然有时候会跟你们说女人一旦进了厨房就出不来了,但还是希望你们不管身处什么环境(特别是这两年疫情总把人困在家里,外卖卫生营养都堪忧)的情况下都有用美食取悦自己的能力,吃好每顿饭,身体才能倍棒!