红烧肉(不炒糖色)
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很多人都不会炒糖色,这里介绍一个不用炒糖色超级简单的制作方法(封面以前拍的,但是是一个配方做的)
用料
五花肉 | 400克 |
盐 | 1勺 |
姜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
红烧肉(不炒糖色)的做法
葱姜先准备好,焯水和烧的时候都需要,所以量可以多一点
五花肉去毛:铁锅(不粘锅不可以)烧热然后将猪皮在锅上烙一烙可以有效去毛,如果没有铁锅只能用小镊子慢慢镊了
烙完后用清水把焦色洗干净,然后用菜刀刮一刮猪皮可以去腥。完了之后,锅中放葱姜料酒加水焯水
焯完水用温水洗净切小块,肥的瘦的分开放
倒出多余猪油,下入剩余的瘦肉部分。烹一点料酒或者白酒
加入老抽,可以先少放一点后面看颜色不够可以再加。
加入开水,一勺生抽和葱
烧开后小火炖四十分钟,盐糖体积比例1:3继续炖40分钟(盐差不多3g,糖8g)
捞出葱姜蒜,中火收汁
阔以啦,装盘开吃
粘稠
小贴士
盐糖比例1:3,按肉的多少可以选择不同大小的勺子。
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