红烧肉(不炒糖色简易版)
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日常想吃红烧肉的时候,就用这个简单的方法做过很多次,每一次都很成功。炒糖色如果把握不好火候,很容易变焦变苦,所以我一般是后加冰糖,没太大不同。
用料
五花肉 | 500克 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 若干片 |
桂皮 | 1小块 |
料酒 | 2小勺 |
冰糖 | 1小块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
姜片 | 若干片 |
葱段 | 1根 |
油、盐 | 适量 |
红烧肉(不炒糖色简易版)的做法
五花肉洗净切成1.5cm左右的小块,焯水备用。
热锅下油,将姜片、八角、桂皮、香叶稍稍爆香,放入五花肉翻炒片刻,再加入料酒、生抽、老抽,迅速翻炒均匀。
加入没过肉面的开水,再放入葱段和一小块冰糖,中小火炖煮约30-40分钟。每个人根据自己喜好的软糯程度适量调整水量和炖煮时间,这个时间炖煮出来的红烧肉不是特别软烂那种,吃起来还有一点弹性。
待汤汁变少时加入一点盐调味,转小火收汁,翻拌均匀,让每一块肉都裹上酱汁。
好吃的红烧肉就这样做好了,软糯适当,咸甜适中,超级下饭,娃儿每次都吃得停不下来。☺️
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