红烧肉(不炒糖色,不煸肉,调料少)
来源:菜肴屋 阅读:9.84K 次
记忆中外婆做红烧肉并不需要开油锅,循着一点点印象尝试了一次,意外地好吃,所以先来分享一波~(然而并没有拍过程)
用料
五花肉 | 一斤 |
冰糖 | 随意 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
红烧肉(不炒糖色,不煸肉,调料少)的做法
五花肉切成小块,凉水入锅,水开捞出洗净(可加两片姜)
肉放进砂锅,加适量生抽,少许老抽(为了上色),一勺蚝油(手边正好有,可不放)一把黄冰糖(按各人喜好),一个葱结,四片姜,热水没过肉块。
大火煮开后转小火炖50分钟,关注水量。最后加料酒,转大火收汁。(最后加料酒是外婆的秘诀,增香)
装盘,撒葱花。
小贴士
装盘上桌时肉在盘子里duangduangduang,还没尝就知道这味道错不了啦!肥而不腻,入口即化说的就是这肉肉~这就是我外婆的味道!
所有调料的分量,其实都是看感觉的,老抽少点,不然显黑呦。
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