【3333+美食】茄汁青豆

真正的小清新，非肉类蛋白+缤纷果蔬❤️

用料  

【3333+美食】茄汁青豆的做法  

1. 洗干净番茄，青黄豆去干净豆瓤（注1），洗净沥水备用👌

2. 番茄上划开一个约2厘米深十字切口

3. 来张正面📷

4. 番茄现在一般有两种选择，普通番茄（左）和粉色番茄（右）。其实理论上它俩差别不大，主要是在口感上。🍅普通番茄口味通常偏酸，不容易煮化；🍅反之，粉色番茄口味偏甜，而且会更绵软，容易煮化。如果想吃有番茄果肉感一点的，建议用普通番茄；如果想吃得有番茄酱的感觉，请用粉色番茄👌

5. 烧好一锅开水，水开即关火

6. 将划好十字切口的番茄放进开水里，注意翻面哦

7. 开水中浸泡6分钟，捞起去皮，注意烫手⚠️

8. 沿着切口撕掉番茄皮，分分钟搞定👌

9. 去皮后，切对半去蒂，然后切成小丁备用，注意要保留番茄汁哦～

10. 起油锅，仅需要1/3至1/4茶匙食用油，让油均匀附着在锅的内侧（对自己手艺没信心的小伙伴，请用不粘锅，但油一定要放一点，不然青黄豆会一直是脆脆的…😂）（注2）

11. 先加入老姜片，让它们稍微在热油里面出一点味，10秒左右即可

12. 倒入青黄豆，开中大火，迅速翻炒约60秒左右，转中火或中小火继续炒

13. 带所有青黄豆都成略深的绿色，加入极少食盐，继续炒约1-3分钟

14. 倒入事先准备好的番茄

15. 把之前用过的姜片捞出，丢掉

16. 放入剩下的食盐

17. 稍微翻炒以后，加入清水，开中大火烧开

18. 水开以后，调至中小火，并每隔2-4分钟翻炒一下（让青黄豆受热均匀，不会有生的豆子）

19. 如果看到有这种豆子的空壳（中间那个），说明豆子已经快好了，这时可以尝一下，青黄豆是否已经熟透

20. 青黄豆熟透，即可盛盘开动了💕

小贴士

注1：家里的竹编簸箕是帮助去除青毛豆白色豆瓤的神器🤓！先把所有青毛豆倒入稍大一点的水盆，加入清水后双手稍用力搓，大部分豆瓤就会脱落漂浮在水面上，去掉这一部分豆瓤，剩下的豆子倒进竹编簸箕，水分稍微沥干，豆瓤就会粘在簸箕上，把豆子倒回水盆里，将簸箕翻扣，放在水龙头下一冲，豆瓤就掉下来了。反复几次就会洗得很干净了👌

注2:加入油主要还是为了让豆子不粘锅，另外附加作用是让豆子烧好以后是软的，不会嘎嘣脆🍭