颠覆!家常快手草莓蛋糕
要说颠覆,原因主要有二:
1/ 就是楼主在尝了一口之后,再次彻底颠覆了对黄油蛋糕的印象:-)
一般人尤其是我等亚洲人,都会偏爱戚风海绵之流的蛋糕体。以磅蛋糕为代表的黄油蛋糕胚难免会给人干涩坚硬的印象~
虽然之前在阅读并尝试了众多改良版,实践了黄油蛋糕的操作要点,已经大大改观,但这一款…真是湿润绵密!尤其是趁热吃!(≧∇≦)
2/ 草莓这等白富美的水果,一般都会拿来不遗余力地作为糕点的装扮利器(☆_☆)
而我的这款做法,真的是极其家常,实在谈不上美貌~
不过楼主向来是味觉至上派,喜爱样貌朴素的家常款点心。好次与否,大家试了才知。
用了7寸模,成品比较扁平,换6寸也未尝不可~
用料
黄油 | 57克 |
白砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 1枚约50克 |
香草精 | 1/2小勺 |
低筋面粉 | 30克 |
全麦粉 | 60克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
苏打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 125克 |
草莓 | 200克左右 |
颠覆!家常快手草莓蛋糕的做法
准备工作:
1/ 模具壁和底部抹黄油,垫上油纸。
2/ 草莓洗净去蒂,每个切成1/4大小。
3/ 粉类称量并过筛3次。
4/ 如果温度低,建议在软化黄油时,回温鸡蛋液、牛奶。黄油软化,加糖打发至发白。再分次加入鸡蛋液和香草精打发。(tips里有关于打发的要点~)
倒入一半的粉类,搅拌均匀;倒入一半牛奶,拌匀。再把剩余的粉类倒入,拌匀;倒一半牛奶,拌匀。
把面糊倒入模具,再把草莓一个个码上,轻轻往下摁。
烤箱预热180度,35-40分钟。
如果要做成杯子蛋糕,建议25分钟左右。冷却切开,撒上糖粉尽情吃~
小贴士
1/ 冬天气温低,不晓得大家软化黄油的习惯是怎样的~我基本都用微波炉的解冻档搞定。
为了操作时不容易出现因气温低而导致的水油分离,我会顺带把鸡蛋液和牛奶都温一下,效果立竿见影。
2/ 黄油打发。除了干湿材料比例的调整,黄油蛋糕口感好不好跟黄油打发真的大有关系!
打发到状态轻盈、颜色发白后建议再多打一会儿~
如果你是要依赖泡打粉苏打粉之类的来让面糊膨胀,那么你真是太侮辱黄油蛋糕了。难怪它要背上干涩难吃的名号!
3/ 粉类过筛。不要嫌烦,也不要觉得没必要。真的很有必要!组织会用细腻来回报你!
4/ 粉类和牛奶交替倒入黄油糊,搅拌均匀更轻松,不易起筋。如果翻倍做,建议增加交替次数。