青菜牛肉虾仁炒年糕

高中的时候放学回家奶奶就做好了青菜牛肉虾仁炒年糕装在盘子里，用一口碗扣着，怕凉了。所以对于炒年糕最喜欢的还是这道。尝试着自己做。

用料  

青菜牛肉虾仁炒年糕的做法  

1. 牛肉切条，加2勺淀粉，半勺盐，适量水，方便抓匀。放一边静置

2. 香菇，青菜都用蔬果清洁剂泡洗干净，香菇切片，青菜切段。

3. 虾仁洗净，加料酒、盐，一勺淀粉，抓匀

4. 清水烧开，下年糕，烧开出锅，放冷水浸泡。这样后面炒起来快，方便，不至于年糕太硬要炒很久。

5. 热锅，冷油，下一片姜，下牛肉，小火翻炒，（这是牛肉炒起来嫩的秘诀）
   牛肉全部变的之后出锅。
   

6. 重新起锅，下油，烧热，下香菇加盐、料酒翻炒，待香菇出水，下虾仁，翻炒，待虾仁变色、下青菜。加3大勺酱油，翻炒。下青菜，待青菜瘪下去，把泡在冷水中的年糕捞出下锅，翻炒。待拌匀，尝一下咸淡，OK就出锅，不够就加点盐。

7. 天冷的时候不想食物出锅之后凉的太快，首先把碗用热水烫过一遍再装东西！