【3333+美食】圣诞布丁
一年一度的圣诞节~
虽然没有出门游玩,所以要对自己好一点!暖暖的圣诞布丁,让你的胃和心一起暖起来❤️
用料
以下为2人份(注1) | |
新鲜牛奶 | 250ml |
新鲜生鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
金桔 | 3个 |
红皮苹果 | 1个 |
蔓越莓干 | 1/2茶匙 |
用具 | |
细筛勺 | 1个 |
保鲜膜 | 1卷 |
牙签 | 1根 |
【3333+美食】圣诞布丁的做法
烧一锅开水,烧开后关火,隔水温热牛奶(这一步必须要!直接影响布丁的成型),热度大约略高于体温即可。
加入少量白砂糖和极少食盐,将2个鸡蛋打成均匀的蛋液(如果喜欢奶味很重,这一步的砂糖可以换成原味炼乳和极少食盐)。
带牛奶温热后,倒入打好的蛋液中。
牛奶还要留一些备用,为后面的装饰用。倒入牛奶后,慢慢搅拌均匀,搅得太快会很多泡泡,影响布丁成型后的观感。
用细筛勺过滤并倒入盛装布丁用的碗里。约2/3至3/4碗的量为最佳~ (注2)
盛好的布丁原液,蒙上保鲜膜,用牙签沿靠近碗边的区域刺几个小洞,然后把现前热牛奶用的开水倒入蒸锅。
布丁放入蒸锅开最小火力,最小火力,最小火力(重要事情说三遍!)加盖开始蒸。(注3)
待蒸锅冒出蒸汽时开始计时,约15-20分钟。这时候开始准备水果!苹果先切成0.7厘米厚片,不要有中间的核的部分,切下后放入淡盐水中备用。
蔓越莓干切粗碎备用。
金桔小心地切4-8片中间部分完整的圈圈,其余部分去籽后切粗碎备用。
捞出泡过淡盐水的苹果片,切成花形(这里就看你的想象力咯~),改用常温饮用水侵泡备用。
蒸好的布丁原型。
按照桃子果酱、金桔碎、蔓越莓干碎的顺序一一把所有配料加进布丁。然后将立体的苹果片和金桔片摆进去。
倒入之前留的牛奶,即可美美的准备开吃咯~ (注4)
小贴士
注1:所有的食材都需要非常新鲜,因为口感和味道完全取决于食物的新鲜度,所以一定选用新鲜食材👍
注2:过细筛勺这一步,虽不是必须但有条件一定还是要筛一下,布丁的口感会更细腻。
注3:全程小火!火稍微一大,布丁就会变蜂窝煤... 别说我没提醒你哦~ 除非你喜欢蜂窝煤的feeling。
注4:如果喜欢甜可在牛奶中再加入一些炼乳并搅匀,绝对符合不少嗜甜爱好者的口味。
补注:水果和果酱的选择可以比较随意,果酱如果不喜欢的,可以不加,因为我的是自制的,甜度很低,所以用了。
提供几种可以替换的水果和果干:芒果,草莓,蓝莓等味道容易接受但又不会出水太多的水果;葡萄干粗碎,山楂片粗碎,椰肉粗碎等无油脂的干果。