茄汁青鱼块
来源：菜肴屋 阅读：8.18K 次
上海人一般对“茄汁鱼块”不陌生哦！一般家里来客人或过节都会做这道菜的😍属于家常菜👏
用料
| 番茄沙司 | 适量（自己的喜好多少） |
| 淀粉 | 适量 |
| 糖 | 20克 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 30克 |
| 油 | 500克 |
| 盐 | 适量（自己要的咸淡） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 青鱼肚块 | 500克 |
| 葱花 | 适量 |
茄汁青鱼块的做法
将盐，胡椒粉料，酒把鱼肚块腌制一小时。
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第2张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第2张")
锅里倒入食油炸鱼肚，油温不能太高否则会焦黑！（要有耐心）！
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第3张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第3张")
鱼肚块炸之金黄捞出就是酱紫滴😎
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第4张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第4张")
备用的耗油和番茄沙司比例为3:7。待会要倒入油锅里。
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第5张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第5张")
锅里留少量油，炒蒜末和葱白爆香后倒入耗油和番茄沙司煸炒，倒入少量淀粉粘稠。
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第6张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第6张")
最后倒入炸好的青鱼肚块淋上食油放上葱花。。。
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第7张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第7张")
最后装盘可以装饰下有食欲哦😍😍
![茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第8张]( "茄汁青鱼块的做法步骤图，茄汁青鱼块怎么做好吃 第8张")
小贴士
切鱼块不能太大！腌制鱼块时间可以久一点入味，炸鱼块前用吸油纸吸干水份。耗油和番茄沙司的融合别有风味哦😍
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