蜜汁熘鱼块

用料  

蜜汁熘鱼块的做法1 (准备工作)

1. 将鱼洗净，沿鱼骨切块

2. 鱼块用料酒和盐腌制入味

3. 用鸡蛋和淀粉调成糊

4. 放入鱼块挂糊

5. 热锅凉油，油温130~150度即可。6、下入挂好糊的鱼块炸

6. 第一次炸制时炸至金黄色捞出

7. 第二次要热锅热油，复炸至金黄色捞出，控油

蜜汁熘鱼块的做法2 (炒菜)

1. 准备葱姜蒜

2. 番茄酱中加入醋糖盐

3. 热锅凉油，葱姜蒜煸香，放入调好的番茄酱

4. 翻炒1分钟左右

5. 倒入鱼块，翻炒均匀

6. 最后加入蜂蜜，翻炒均匀

小贴士

1、调糊时，以能搅拌开为准。搅拌时应先慢，搅到厚度渐渐增大起黏性时,就可以逐渐加快加重,一定不要将糊浆搅上劲。糊必须搅拌均匀。糊内不能有小的粉粒。因为小的粉粒会附着在原料表面上,影响外观和口感。
2、两次油温要掌握好。如果喜欢吃嫩一些的话，可以不进行复炸。
3、挂湖之前一定要先入味。