省时又下饭的蒸茄子🍆
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之前农家乐里吃到了一道蒸茄子,简直颠覆了我对炒🍆和蒸茄子的认知。
一般爆炒的太油,清蒸的蘸酱油我又不爱吃,这道结合了两者,又好吃又方便。
用料
茄子 | 2条 |
咸菜 | 1把 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
肉末 | 一把 |
磨菇/香菇(可加可不加) | 1朵 |
淀粉 | 半勺 |
黄酒 | 半勺 |
生姜沫 | 少许 |
省时又下饭的蒸茄子🍆的做法
茄子切5厘米长度,用手撕开。加入盐搅拌一下腌一会。
腌肉沫:加入蚝油、盐、黄酒、姜沫、生抽。
起锅热油,加入肉沫翻炒,再加入蘑菇粒和咸菜、豆瓣酱。不用额外加盐了
炒好的都码到茄子🍆上。然后和其他菜都一起上锅蒸。我都是一次性定时30分钟,等时间到了其他的都拿出来一起吃。
小贴士
1.蒸锅有时候会水汽凝结回流,所以菜里可能会有比较多的水,可以蒸之前包一层保鲜膜,戳几个洞再放上去蒸。
2.家里有那种现成的外婆菜或者老干妈之类的酱,也可以不炒菜直接码上去蒸。
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