鲜笋青团-温州棉菜饼

家乡的独特味道

用料  

鲜笋青团-温州棉菜饼的做法  

1. 材料准备

2. 豆干切块，香葱切细，鲜笋切块焯水，猪肉剁肉末。

3. 所有调料翻炒均匀，香葱待馅料凉后再放入搅拌均匀
   （此步因咸菜和虾皮均有咸味，盐酱油不可过多，适量即可）

4. 新鲜棉菜去杂草黄叶洗净。

5. 柚子叶洗净擦干。

6. 棉菜焯水，水适量多些，后续面团会直接用到焯过的水所以前面一定要洗干净。

7. 焯过水的棉菜和水一起放入榨汁机中搅碎加少许盐，一起倒入粉中（这里的水要稍烫些，这样揉出来的面团延展性更好）

8. 糯米粉容易干裂，揉好的面团上可盖一条湿布，保持其湿润。

9. 开包啦，一个面团50克左右，馅料足足。

10. 小技巧：可先捏成饺子状再慢慢捏成圆形，这样馅料满满也不容易漏出包破。

11. 包好的面团下垫入柚子叶，蒸出会有一种特有的味道。

12. 热锅上汽蒸10分钟，蒸好后关火，等2分钟后再开盖，这样不容易进水汽。

13. 皮薄肉厚，来一口吧😋

小贴士

没有棉菜也可使用艾草，大米粉可替换为小麦、玉米淀粉。
此用量大约可包35个左右