温州传统美食—棉菜饼
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温州的棉菜饼,饼皮用春天的野菜—-棉菜、糯米制成,散发着食材的天然香气,妙不可言!写下菜谱,可以给想做的人,把这种传统的味道保留下来!
用料
糯米粉 | 250克 |
新鲜棉菜 | 100克 |
水 | 160克 |
肉 | 250克 |
笋 | 若干克 |
香菇 | 5朵 |
咸菜 | 若干克 |
香干 | 5块 |
盐 | 2调味勺 |
白糖 | 1调味勺 |
酱油 | 3调味勺 |
温州传统美食—棉菜饼的做法
把棉菜处理干净,凉干水分。
我是用小玛的食物处理器,先把糯米粉+棉菜,用自动转速打20秒,加入水速度减到4,打2分钟混合成团。也可以用其他方法和面。面团醒30分钟,更好处理。
在醒面的时候,做馅料:把肉用小玛处理器4秒打成肉末;其他笋、香干、香菇、咸菜,分别3秒打成小颗粒。
在锅里加入少量食用油,把肉末炒至变色后盛起!这时下笋、香菇、豆干、咸菜煸炒,最后加入肉末加入调料翻炒,加入少量水,炒匀汁水收干。
馅放凉后,包成你喜欢的形状,馅放多一些更味美!
水开后,放上蒸25分钟后,就可以享用了!
香气四溢啊!
小贴士
加入温水和面更容易使面团成形!我第一次用糯米做东西,包的时候才发现面团不听话。
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