温岭青团

青团是温岭的传统小吃，通常在清明节，七月半等当地节日食用，也可作为家常糕点在婚礼等喜宴上食用。

用料  

温岭青团的做法  

1. 准备豆沙馅料，筛选豇豆（在超市买的豇豆也最好筛一遍，去掉不好的）

2. 清洗豇豆，上高压锅煮。中途可以关一次火，开盖看一下豇豆是否煮烂以及剩余的水量。豇豆尽量煮的烂，手拿起一颗一捏就烂即可。

3. 利用煮好的豇豆在容器中研磨制作豆沙，我是用酒杯的杯底做工具研磨，方便简易

4. 开始和面，事先需要称重。面粉比例小麦粉：糯米粉=1:1.5，按这个比例做的青团才会有嚼劲。第一步是小麦粉用开水和好，待用

5. 第二步是：和糯米粉，同时加入茨叶（也可以用地梅花代替）

6. 将小麦粉和糯米粉和在一起，最后得到绿色的面粉团

7. 现在开始做青团了

8. 最后上锅蒸，热腾腾的青团就要出炉了。出炉后第一步是用蒲扇对着青团扇几分钟，这样可以让青团表皮较快冷却，起到紧皮以及使得表面变得光亮的作用，卖相会很好

小贴士

1.面粉一定要严格按照比例，否则口感没那么糯。
2.豇豆沙制作过程中尽量加红糖，南方人觉得红糖比较香，且容易化。甜度掌握在稍甜一点为宜，因为蒸煮过程中糖分会渗入到面皮导致馅料甜度会下降的