温岭炊圆
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温岭特色小吃,家乡的味道
用料
糯米粉 | 200克 |
粳米粉 | 50克 |
猪肉 | 100克 |
大蒜苗 | |
香干 | |
干香菇 | |
芹菜 | |
萝卜 | |
虾皮 | |
油 | |
盐 | |
生抽 | |
白砂糖 | |
料酒 |
温岭炊圆的做法
1.和面。先将糯米粉和粳米粉按照4:1比例和好(用热开水),面团要揉到不粘手为止,保鲜膜包好,放一边。干香菇用热水泡好。
2.备料。接下来将肉、香干、泡好的干香菇、芹菜、大蒜苗、胡萝卜切成碎末,
3.炒熟馅料。锅里倒上油,如果用猪油会更香,先放肉末,稍微炒一下,再将其它馅料放锅里炒,加盐、料酒、生抽、白糖,撒上虾皮,翻炒一下出锅。
4.包圆。揪一小块粉团揉成一团,再将团子做成碗状,用勺子将馅料填进去,再用大拇指慢慢收口。
5.蒸圆。蒸架上铺一块纱布(药店有卖),纱布要用水浸湿过,防止圆和纱布粘住,将圆摆上去,圆和圆之间留点距离,蒸好会变大。大火煮2-3分钟,转小火再煮6-7分钟。关火稍微冷却一下后将圆放到保鲜膜上(最好是黄豆粉或者松花粉)。
小贴士
面团不要太湿,皮不要太薄,否则蒸出来容易变形
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