温州糯米饭（炊饭）-【大叔有药】

正宗温州糯米饭，也可以叫肉汁浇饭或者炊饭，是温州人常吃的早餐之一。

用料  

温州糯米饭（炊饭）-【大叔有药】的做法  

1. 1000克糯米，洗净，按糯米和水1:2以上的比例，提前一天泡发糯米，期间要注意换水，夏天要换得勤一些，因为是当早餐，所以我这个是提前一天的中午开始泡的，泡好后，开始制作前，沥干水，备用；

2. 将沥干水分的糯米，放到铺好网布的蒸笼里，锅里水烧开后，蒸笼上锅蒸，蒸到米饭透明后，盖上盖子闷3分钟左右，糯米就好了；（蒸糯米的同时，可以准备肉汁调料）

3. 香菇提前一天，泡发，这样是香菇泡发得更好；

4. 肥瘦比2:8的猪肉，剁成肉泥，备用；

5. 香菇切丁，香菇水预留，备用；

6. 洋葱切丁备用；

7. 3片温州五香干，切丁，备用；

8. 锅烧热，加油，油温7成后，加入洋葱，炒出香味，加入肉末翻炒；

9. 肉末翻炒到粉红偏白，即可加入香菇丁翻炒，有香味后，加入五香干丁翻炒，肉末全白后，加入料酒，加一点白糖调鲜和颜色，加适量生抽，蚝油调味，加一点老抽，一会儿汤汁颜色浓郁点，再加入香菇水，以及额外的水，烧汤汁，汤汁滚开以后，尝一下咸淡，可以适当加点盐，备用；

10. 刚炸好，酥脆的油条，切块备用；

11. 碗内先加入适量蒸好的糯米，放入油条和虾皮，浇上汤汁，开吃；

小贴士

1、糯米选品质好点的，提前放足量水泡发，再蒸，这样口感比较Q弹；
2、食材切丁，比较容易入味，总食材按自己的人口比例来即可；
3、汤汁多一点，糯米饭吸收足了汤汁比较好吃，因为糯米饭在吃的过程中，还会吸收汤汁，还是喜欢吃干一点的，直接食材多点即可是炊饭；