常温不变硬的青团

自己喜欢吃青团，记录一下材料用量，下面是10个青团，皮薄馅儿大，一口下去超级满足

用料  

常温不变硬的青团的做法  

1. 提前将新鲜鸭蛋黄用高度白酒泡一下，放入烤箱160度烤5-8分钟，放凉压碎，加入海苔肉松，沙拉酱混合至能抱成团，并分成25-30g每个的肉松团，根据自己喜欢的口味增加馅的大小

2. 澄粉称量好放入碗中，一次性冲入开水，搅拌均匀，成透明光滑面团

3. 将称量好糯米粉，软化的黄油，细砂糖混合均匀

4. 艾草粉加入温开水冲开，倒入步骤3的粉类搅拌均匀，加入2中的澄粉团，揉匀，成光滑的不粘手的面团（一定带手套揉面）

5. 揉好的面团分成10等份，大约38-40克每个

6. 包入馅料，可以选用肉松或者红豆沙都可以，喜欢皮薄馅儿大的豆沙可以给到30g每个。

7. 包好的青团放蒸笼，大火8-10分钟后出锅，表面刷玉米油或者橄榄油防粘冷却，温热的时候包上保鲜膜，方便存放和拿取

8. 自己煮了红豆沙软软糯糯的，冷热都很好吃，一口下去，满口的红豆沙。

9. 最经典的还是蛋黄肉松的，冷却后咬一口，好吃到飞起来，放两三天不会硬皮，依旧软软糯糯的口感

小贴士

1、糯米粉的吸水性会有不同，自己根据状态适当可以增减水量
2、这款青团最大的好处就是不用担心吃不完会变硬，放个三天依然q弹无比