家乡特产-饺子米粑

小时候最爱的味道😋

用料  

家乡特产-饺子米粑的做法  

1. 炒馅: 刨的白萝卜丝加上肉沫和小虾皮
   萝卜丝放入锅内炒出水分可以放少许盐，出锅拧干水分备用；猪肉熬制猪油，油渣取出切细；猪油把肉炒好放入萝卜丝翻炒调味，比平时炒菜咸一些哦。

2. 豆腐粉丝馅: 粉丝提前浸泡；老豆腐切小块；葱 蒜切好备用，辣椒粉少许。
   用剩下的猪油和色拉油入锅放入蒜末，放入豆腐翻炒再放入粉丝，调味调好，油要稍微多一些不然干巴巴的不好吃。

3. 和粉: 热水烧开一边倒入盆里一边用筷子不停的搅拌米粉，这样才能受热均匀；一直到粉出现以上的小块，散粉较少了。用手揉成团，然后要不停地揉，直到粑粉表面光滑，收基本不沾粉了。

4. 如图后。用保鲜膜把揉好的粉团包起来，这样外皮不容易风干。

5. 家里没有买压面皮的工具，全靠小时候和奶奶学的自己手捏出来的: 手上抹少许香油或色拉油，把粑粉分小份在手上戳揉好后压成圆的小扁，就开始自己捏成以上的样子。包入馅料即可。

6. 如图

7. 一定要水烧开上锅蒸

8. 等锅内水烧开了，上锅蒸15分钟即可。
   取出的时候可以用勺子沾凉水或先用手撒一些凉水在上面，这样不会太烫。
   
   

小贴士

乘热吃～某宝买的米粉，凉了皮就比较硬了影响口感。还是萝卜丝馅的好吃😃多余的可以蒸熟后放冰箱冷场，下次拿出来热一下即可食用，可以自己平底锅煎一下吃。