网红青团，保持翠绿不变硬的秘诀

要说春天最不可辜负的美食
青团必须拥有姓名
正所谓三月吃春正当时
每年到了这时候网红青团就火热起来
今天教你们自己在家动手
就能做出和杏花村一较高下的味道
市面上有一些会用大麦青汁做皮
可我觉得青团就必须用艾草啊
咬一口淡淡的艾草清香仿佛把春天吃进肚子
我是用新鲜的艾草取汁来做
你们如果嫌麻烦可以去搜现榨的艾草汁
只要掌握几个小诀窍
做出来的青团皮香甜软糯不粘牙～
青绿青绿的颜色美到窒息！
我做了三种馅料
附了网红咸蛋黄肉松的配方和做法
雪菜笋丝把所有配菜炒熟即可
调味根据自己口味加
红豆沙我直接用了顺南的低糖红豆沙
有时间的可以自制
其实我个人喜欢咸口的
每个地方习惯的味道不一样
你们可以根据自己的口味选择

用料  

网红青团，保持翠绿不变硬的秘诀的做法  

1. 新鲜艾草清洗干净，摘取嫩叶部分

2. 水烧开加一勺小苏打，这样煮好的艾叶能保持翠绿的颜色

3. 放进艾草煮2分钟

4. 煮好过凉水，挤干水份

5. 加入纯净水打成艾草泥，水量多少以淹没过艾草为准，水少一点艾草汁就浓一些

6. 过滤掉残渣成艾草汁备用

7. 澄粉加入100度的开水

8. 迅速搅拌

9. 混合成面团备用

10. 糯米粉加入糖和猪油混匀

11. 边搅拌边加入艾草汁

12. 混合均匀

13. 用手按压成团

14. 加入澄粉面团揉匀

15. 保鲜膜包好备用

16. 咸蛋黄喷一点白酒，放入预热好的烤箱200度烤10分钟

17. 烤好碾碎

18. 加入肉松和蛋黄酱拌匀

19. 每份25g，滚成小球备用

20. 青团皮面团分成40-45g每份，滚圆备用

21. 把皮中间按一个洞，放入馅料包起来

22. 整理成团子

23. 同样方法包其他口味的馅料

24. 水开上锅蒸8分钟即可

25. 蒸好趁热刷一层油

26. 青团就做好了

27. 外皮软糯Q弹，放三天都不会变硬

28. 满满一口馅料

29. 红豆馅老人小孩的最爱

30. 每个包起来送人非常好看

小贴士

⚠️煮艾草叶放小苏打能让颜色保持翠绿，很多在问做出来没有我这个翠绿，封面图是在窗台阳光下拍的，实物可以参考最后一张室温环境下包装好的，稍微深一丢丢
⚠️不喜猪油可以换黄油，艾草汁的量根据面团干湿自行调整，也可以不过滤直接用艾草泥
⚠️蒸的时间不要超过10分钟否则容易塌
⚠️冷藏三天冷冻一周，冷冻的加热2分钟即可