凉拌香菜紫茄🍆（茄子保持颜色秘诀）

含有绿原酸可以降低肠道吸收糖分的茄子，在减糖期间可以发挥很大的减肥功效。

做茄子时，最伤脑筋的是色泽和口感容易风味流失，
这道食谱，可以节省时间提前制作，又不需要经过繁琐的油炸工序，蒸拌后既美观有美味。

用料  

凉拌香菜紫茄🍆（茄子保持颜色秘诀）的做法  

1. 茄子洗干净，对半切开，再切成3厘米长的小段，备用
   

2. 大蒜，小米辣，香菜切末备用

3. 酱油，醋，麻油混合拌匀，加入步骤2的菜末，调成蘸酱备用

4. 锅中煮水，水沸后放入茄子，盖上盖子蒸5分，熄火，放凉，拌入酱汁即可

小贴士

1、茄子想要保持鲜明的漂亮颜色，大火+蒸煮5分钟是秘诀，一蒸好就要将茄子取出，以免颜色变深，影响口感
2、茄子可以一次多蒸一些，吃不完的部分放冰箱，密封冷藏，可放2天，等吃的时候再淋酱汁