紫腐茄子🍆

侄子生日时在素餐厅聚餐，当时点了一道茄子🍆，味道鲜美，今天就模仿着做了，原做法用到海苔碎，家里没有就用紫菜替代了，味道差了些许，建议还是用到海苔为佳。

用料  

紫腐茄子🍆的做法  

1. 1、茄子切段，再切成小条。

2. 2、姜切菱形片，三色椒切菱形片备用；
        紫菜（最好用海苔）剪小块，混合芝麻炒香备用。
       茄子条过油炸软沥干油备用。

3. 3、锅内留少许油，加入姜片爆出香味，再加入三色椒翻炒。

4. 4、加入茄条翻炒，调入盐，酱油翻拌均匀。

5. 5、调入适量红薯淀粉勾芡收汁，出锅前加入紫菜丁（或者海苔丁）翻拌均匀即可出锅。

6. 这是餐厅的成品，茄子🍆已去皮，我不舍得浪费就没有去皮了。