凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇
来源：菜肴屋 阅读：1.16W 次
有一天，当我看到冰箱里的这两样食材，突然地非常想把它们撮合到一起，为什么不呢？一个软糯，一个嚼劲，为什么不可以放在一起？我觉得这种互补的口感不仅不单调，更是别有一番滋味呢！
用料
| 主材 | |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 茄子🍆 | 3根 |
| 调料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蒜蓉辣酱 | 适量 |
| 香油(麻油) | 适量 |
凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法
茄子🍆和杏鲍菇洗净，不用切，同时冷水下锅，放入蒸屉。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第2张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第2张")
水开，大火蒸十分钟后取出，杏鲍菇会有缩水。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第3张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第3张")
茄子也缩的厉害！原来在透明蒸锅盖下是鼓鼓的，掀开盖子的一瞬间就瘪下去了😂
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第4张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第4张")
稍凉，将茄子🍆撕成条垫在盘底。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第5张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第5张")
杏鲍菇要费些功夫，可以先快速地撕成粗条。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第6张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第6张")
再逐一细撕放在茄子上。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第7张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第7张")
将调料放在碗中充分拌匀均匀。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第8张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第8张")
浇在杏鲍菇上。
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第9张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第9张")
拌一拌👌
![凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第10张]( "凉拌手撕紫茄🍆杏鲍菇的做法步骤图 第10张")
小贴士
1⃣️杏鲍菇和茄子选择粗细均匀的，蒸前不要切开
2⃣️一定要大火快蒸，十分钟左右，时间不宜过长，还能保持住茄子的一点颜色
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