凉拌手撕杏鲍菇·小美的美食

凉拌菜无非就是酱油、醋、辣椒、蒜等等，小美做的凉拌类菜品也有十几篇了，细想下来用的调味品都差不多，不过凉拌海带丝、凉拌蕨根粉，都是这几种配料搭配。不过他们的配比稍微会有些变化。

2014年7月做的一道菜品，当时决定开始每天一篇菜谱，抱着5年10年计划来的，这么几年下来，厨艺有长进、拍照技术有长进、写流水账的能力也有长进。当初也就是想给自己的青春留下点东西，到中年的时候回过头看看，也算是没白过。

今天想起这道菜，回去找2014年7月的菜谱……哈，小美的记忆力超级好，大概什么时间做的都还记得，看看之前菜谱的调味品和步骤，再跟着之前的来一边吧。

果然调味品的比例经验相对之前来说长进了不少，这菜随便做做可以去开店了，话说小美是想开个快餐店，开业时间嘛~应该在5年或者10年后，现在可以把觉得何时的菜品用文档记录下来，小美梦想做个轻松的主厨。

用料  

凉拌手撕杏鲍菇·小美的美食的做法  

1. ▲杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟（更快的熟，可以撕开再蒸）。

2. ▲熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的，为了更好的入味，尽量细一点。

3. ▲在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、味精、酱油、少量醋、少量白糖、小米椒、葱放上面（先不用搅拌)。

4. ▲热锅入油待油温稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后搅拌均匀。

5. 成品

6. 小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。

小贴士

吃辣的就多放点小米辣呢，不吃辣的一定要少放新鲜的小米椒，因为真的很辣。
不吃辣的也可以用不辣的干辣椒代替呢。
味精用于凉拌，鸡精不能用呃，因为鸡精不会融化。