纯素奶油拌面（白酱意面）（无油素食）

意大利的面条是按照酱汁的颜色来划分的，有“红酱、白酱、青酱”之分。这个白酱用素食的方法现在也能做出来了。

我们看到煮过的奶静置一段时间，有一层奶皮，那就是奶油，同样的现象也发生在豆浆，花生浆的身上，根据这个原理，我们可以提炼植物奶的奶油。
自己做的纯素奶油，口感丝滑，没有任何胆固醇和人工精炼的植物油，非常健康。

用料  

纯素奶油拌面（白酱意面）（无油素食）的做法  

1. 首先是做素奶油。
   煮熟一碗非常好的面条。
   将素奶油加盐搅拌均匀，拌入面条里即可。

2. 现在介绍素奶油的做法：
   取一把花生（也可以是黄豆，黑豆），洗净放入豆浆机，取半把燕麦，也放入豆浆机，加入1000毫升水，打开开关，一会儿就煮成了花生浆。

3. 将花生浆过滤后，倒入锅里，煮开，关小火，保持浆体似开非开的状态，大约过2-3分钟，表面就会有一层奶皮产生，用筷子沿四周划一圈，奶皮就和锅分离。

4. 将奶皮从中间挑起，放入一个小盆里。重复3的动作，煮至花生浆几乎没了为止。

5. 将小盆里的奶皮用勺子捣成泥，就是纯素奶油，非常丝滑细腻，可以加糖，也可以加盐，吃各种口味的。

6. 做素奶油过滤出的花生渣也可以拌点盐，用来拌面，很清爽，很好吃。